為進(jìn)一步貫徹落實(shí)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，督促餐飲單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，切實(shí)提升餐飲單位管理水平，8月19日—8月20日、8月26日—8月27日，濮陽縣市場監(jiān)督管理局組織開展了兩期餐飲單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任培訓(xùn)班。培訓(xùn)班邀請(qǐng)了濮陽市市場監(jiān)督管理局四級(jí)高級(jí)主辦 餐飲科負(fù)責(zé)人羅書明和省級(jí)餐飲食堂管理專家邢睿麗作為授課講師。全縣290余家提供用餐的學(xué)校（幼兒園）、70余家大型餐飲單位和各市場監(jiān)管所具體負(fù)責(zé)餐飲監(jiān)管的26名同志，共計(jì)400余人參加此次培訓(xùn)。濮陽縣市場監(jiān)管局總工程師栗廣川做開班致辭，帶領(lǐng)大家認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)縣主要領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)校食品安全監(jiān)管工作的批示指示精神，要求我們要嚴(yán)格執(zhí)法監(jiān)管，防線前置，擔(dān)當(dāng)作為，為師生食品安全做好保障，推動(dòng)食品安全工作再上臺(tái)階。

培訓(xùn)會(huì)上，栗廣川首先以案說法，匯總了部分餐飲經(jīng)典案例，從江西高校老鼠頭變鴨脖事件到焦作師專烤魚蛆蟲事件讓我們看到了學(xué)校食堂的食品安全問題。近年來，在全國各地發(fā)生了多起類似的事件，涉及到變質(zhì)、過期、摻假、污染等多種形式的食品安全問題。這些事件暴露了一些學(xué)校食堂在采購、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)缺乏有效的監(jiān)管和規(guī)范。

然后全面解讀了《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，進(jìn)一步明確餐飲單位在落實(shí)食品安全主體責(zé)任方面要做什么，怎樣做和做到什么程度。要求參訓(xùn)的餐飲單位認(rèn)真學(xué)習(xí)規(guī)定，依法配齊食品安全總監(jiān)和食品安全員，并明確崗位職責(zé)。

羅書明現(xiàn)場指導(dǎo)餐飲單位如何進(jìn)行自查并填寫每日食品安全日管控記錄、每周食品安全排查治理報(bào)告和每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要。以《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)為主要內(nèi)容，重點(diǎn)講解餐飲單位落實(shí)食品安全負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員崗位職責(zé)，原料采購、運(yùn)輸、貯存、人員健康管理、晨檢、反餐飲浪費(fèi)、加工制作流程、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行、餐飲具清洗消毒、食品留樣、食品添加劑使用和管理等方面的要求。

邢睿麗就如何做好食品安全管理提升和6S管理實(shí)施方法和技巧做出了進(jìn)一步講解。從6S管理的實(shí)施原則和6S管理的每項(xiàng)釋義及實(shí)施方法都進(jìn)行了詳細(xì)講解。

    培訓(xùn)會(huì)最后，我縣學(xué)校、幼兒園、大型餐飲單位代表進(jìn)行了交流發(fā)言分享了自己的餐飲食品安全管理經(jīng)驗(yàn)。學(xué)員們紛紛表示，秋季開學(xué)在即，此次培訓(xùn)非常及時(shí)和必要，學(xué)用結(jié)合，助推工作，表示要把所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到以后的食品安全工作中去。